Bolo de cenoura "molhado"

a.k.a. Bolinhos de cenoura ou Bolo de cenoura

A intenção é fazer esta receita da minha vizinha Mila:

-1a- 1000g de cenouras descascadas(800g de puré depois de cozido e passado)

-1b- 2 C.S. de sal grosso

-2- 300g de Açúcar Amarelo(ou branco, e há quem ponha tanto de açúcar como cenoura)

-3a- 2 ovos (influi no molhado)

-3b- 1 laranja (raspa de casca e sumo)

-3c- 4 C.S. de farinha maizena ou c/fermento (4x10g=40g ... Max: até 6 C.S. ..)

-3d- 1 C.S. margarina (15ml ou 20g)

- -- PREPARAÇÃO -- 

-1- Descasca-se e corta-se as cenouras às rodelas enquanto a água ferve com o Sal. Deverá cobrir as cenouras cortadas até que o garfo espete as rodelas de cenoura sem dificuldade.

-2- Depois de cozido passam-se pelo passe-vite e no final irá sobrar sempre cenoura mais grossa (+ou- 200g).

Junta o açúcar e vai ao lume 5 a 10 minutos, até estar apurado... Não fica em 'ponto de estrada' pois eu não abusei no açúcar.

Deixa-se arrefecer.

-3-Depois de frio, deita-se a farinha, os ovos, não muita raspa e o sumo de laranja.

Envolve-se tudo muito bem e deita-se em formas à descrição de cada um ( pequenas ou grandes) e vai ao forno bem quente(180º) cerca de 45min.

Deitei sumo de laranja adocicado por cima.

- -- RESULTADO -- -

Agarrou-se um pouco à forma de pudim do IKEA e desfez-se um pouco.. Raspei e voltei a pôr na base. Para a próxima arranjo uma forma lisa.

Ficou baixo e bem molhado, parecia compota ... vamos ver se é bom !

Caracois cozidos à moda do "Joaquim da Horta"

imagem tirada de
http://orecantodalili.blogspot.com/2010/04/caracois-moda-da-nair.html

Não me preocupei em reduzir doses.. isto é o que está a acontecer:
- 5Kg caracóis pequenos (~=12.5€)
- 5Kg caracóis médios (~=12,5€ )
- 1 Tacho grande (10litros)
- 1 Tacho pequeno (5 litros)
- 1 Tupperware para a espuma
-1 espumadeira

- Sal grosso
- dentes de alho c/ casca interna
- 3 cubos knorr de caldo de carne
- Oregãos (crivados)
- Toucinho e/ou presunto e/ou Bacon q.b. (muito opcional..)
- Mostarda q.b. (muito opcional..)
- Pimenta q.b.(muito opcional..)
- Picante q.b. (muito opcional..)

----------------Preparação:------------------
-----1- Lavagem dos caracois :
> lavar abundantemente todos os caracois em várias águas, até esta ficar limpa.
> Esfregar sal em todos os caracois sem a água, e importante....
> Depois, Lavar abundantemente e tirar todo o sal dos caracois (desta maneira ficam limpinhos, mas muito tempo no sal mata-os.. não queremos isso antes da fase do tacho..)

-----2- Colocar os caracóis no tacho
> o tacho não pode ficar cheio até cima ! (vão largar muita espuma )
> encher de água até 1 polegar acima do nível dos caracois (medida a olho :) )
> Pôr a tampa e ligar em lume brando/mínimo ! Queremos pouco trabalho a tira-los cá para fora ! :)

-----3--15/25min-- Lume brando..caracóis com os cornos de fora...
> Assim que os caracóis estiverem mortos, todos com os corninhos de fora em lume mínimo...

-----4- -15min--coloca-se o lume no máximo:
> ... e espera-se muita espuma nesta próxima fase...
> Com espumadeira, tirar toda a espuma

-----5- Assim que não houver mais espuma... vamos aos condimentos !
À quem siga a via + simples ... mas o meu pai é guloso ..

>Espalhar na secção do tacho e ir mexendo com os condimentos (q.b... pois .. nao posso ajudar mais ...) :
- Sal grosso
- dentes de alho c/ casca interna
- 3 cubos knorr de caldo de carne
- coentros (crivados)
- Toucinho e/ou presunto e/ou Bacon q.b. (muito opcional..)
- Mostarda q.b. (muito opcional..)
- Pimenta q.b.(muito opcional..)
- Picante q.b. (muito opcional..)

> Mexer os caracóis com os condimentos, controlar o lume a ferver suavemente.

----6-- provar molho! ------------------------
>Provar molho e adicionar mais sal se for necessário
>provar um caracol e verificar se está tenro .. desligar o lume ..

Adeus ... vou come-los .. ;)

Mulatinhos de canela

Ingredientes

• a) 2 ovos
• a) 1 colheres (sopa) de manteiga
• a) 250g de açúcar
  
• 
  
• b) 1 colheres de chá de canela
  
• b) 1 dl Leite
• b) 1 Cálices de Vinho do Porto
  
• 
  
• c) 250g de Farinha
  
• c) 1 colher de sopa de Fermento
  

Modo de preparo
Pré-Aqueça o forno enquanto :

• a) Bater até engrossar e juntar e mexer b) c).
• Barrar a forma com manteiga e farinha
• 45 minutos no forno pré-aquecido ( teste do palito: espeta-se e não pode vir massa agarrada )

Para acabar, e antes de cortar em quadrados, Polvilhar com açúcar e canela

Esta receita foi na realidade dobrada para apresentar a prova ao pessoal da NSN, nomeadamente, das aplicações TNMS's.
Vão provar esta delícia de Mulatinhos juntamente com a minha especialidade, também neste blog : A Tarte de Laranja.

Queques de côco

Ainda não experimentei a receita, por isso não há foto... por enquanto :)

Batem-se 4 gemas de ovo com 250g de açúcar + o peso equivalente a um ovo de côco ralado e o mesmo peso de farinha.
Batem-se as 4 claras em castelo e incorporam-se.
Não é necessário bater muito a massa, basta mistura-la bem.

Vai ao forno em forminhas untadas com manteiga