Ingredientes:
1.5kg abóbora
7 gemas
6 ovos
400ml leite
180 g açucar
Raspa de 1 laranja
Preparação:
Cozer a abóbora em pedaços e em seguida escorrer muito bem.
Idealmente usar um pano para espremer o melhor possível e ficar com uma pasta de abóbora.
Com a abóbora já arrefecida, juntar com todos os ingredientes num recipiente apropriado e misturar bem com a varinha mágica.
Verter o creme assim obtido num recipiente de forno, tanto pode ser forma com buraco ou não, e cozinhar por cerca de 4h a 90ºC, se necessário na última meia hora aumentar para 100ºC. Em alternativa pode ser cozido em banho maria a 180ºC por 1h a 1H30.
Opcional:
1-Fazer um caramelo (175g açucar e um pouco de água num tacho ao lume até caramelizar) para barrar o recipiente de forno antes de colocar o preparado do pudim.
2-Para uma textura mais de pudim tradicional (com a quantidade indicada de abóbora fica mais com aspeto de bolo molhado), reduzir a percentagem de abóbora. Pode-se reduzir até 0.5kg, menos que isso e já mais vale fazer apenas pudim de ovos 😋
3-No caso de fazer versão com menos abóbora, juntar 50g de côco ralado dá-lhe um toque diferente.
