domingo, 25 de agosto de 2013

Iogurte natural

Ingredientes:
-1 litro leite (os melhores resultados são com leite do dia, por exemplo vigor, especialmente o gordo, mas pode-se usar outro. Dos leites UHT, o que melhor resulta é o Nova Açores)
-50g leite em pó (NIDO por exemplo)
-1 iogurte natural (para iniciar o processo o melhor é o Danone sem açucar, depois usa-se um dos que se fez)

Preparação:
-Amorna-se o leite (aprox 50º, isto é pouco mais que a temperatura do leite que se dá aos bébés)
-Mistura-se o leite em pó e o iogurte e bate-se muito bem por 1-2minutos (pode-se usar batedeira como se fosse para bater claras)
-Em seguida guarda-se por 13-14horas embrulhado numa manta em ambiente tépido (é como se fosse para levedar o pão)
-Por fim coloca-se no frigorifico até arrefecer

Dicas:
-Pode-se colocar logo em copos individuais antes de colocar a levedar.
-Guardar no forno pré-aquecido a 50º é uma óptima opção. Atenção que o forno não é para ficar ligado, apenas no inicio ou de inverno se fizer muito frio pode-se ligar uns minutos a meio do processo só para restabelecer o ambiente tépido. Se o forno permanecer ligado a 50º as leveduras do iogurte morrem todas, pois aguentam pouco tempo acima dos 37º
-No caso de se usar leite UHT, pode-se colocar 1 colher de açucar quando se adiciona o iogurte e o leite em pó para facilitar o inicio do processo de fermentação.
-A quantidade de leite em pó controla a espessura final do iogurte. Mais leite em pó mais espesso fica. O tipo de leite usado também influencia, o leite gordo fica um iogurte mais cremoso, e o ser leite do dia ou não também. Cada um deve experimentar até atingir os resultados que mais lhe agradam.
-Fica muito bom com compotas, frutas e/ou cereais.. ou ao natural.
-Para quem tenha uma Bimby e ainda não experimentou, se não quiser ir consultar o livro da mesma para ver a receita, basta meter todos os ingredientes no copo e programar 4 minutos a 50º na velocidade 4 e aproveitar as dicas acima que não vêm no livro :)

sábado, 12 de fevereiro de 2011

Pudim Beatriz



Ingredientes:
- 6 ovos
- 150g açucar
- 1 litro leite
- 2 gelatinas (ananás ou pessego)

Preparação:
Batem-se as claras em castelo muito bem.
Misturam-se as gemas com o leite e o açucar.
Leva-se ao lume para engrossar (não deixar ferver).
Retira-se do lume e juntam-se as gelatinas (em pó) mexendo muito bem para dissolver.
Juntam-se as claras em castelo e envolve-se, levando depois ao frio.
Fica mesmo com três camadas, uma de gelatina no fundo, uma intermédia tipo pudim e por cima uma fôfa camada de claras ligeiramente aromatizadas :)

terça-feira, 25 de janeiro de 2011

Fudges

A receita encontra-se aqui.
Ainda não experimentei, mas parece-me algo muito interessante :)

quarta-feira, 29 de dezembro de 2010

Bolo de cenoura "molhado"



a.k.a. Bolinhos de cenoura ou Bolo de cenouraA intenção é fazer esta receita da minha vizinha Mila:-1a- 1000g de cenouras descascadas(800g de puré depois de cozido e passado)-1b- 2 C.S. de sal grosso-2- 300g de Açúcar Amarelo(ou branco, e há quem ponha tanto de açúcar como cenoura)-3a- 2 ovos (influi no molhado)-3b- 1 laranja (raspa de casca e sumo)-3c- 4 C.S. de farinha maizena ou c/fermento (4x10g=40g ... Max: até 6 C.S. ..)-3d- 1 C.S. margarina (15ml ou 20g)- -- PREPARAÇÃO -- -1- Descasca-se e corta-se as cenouras às rodelas enquanto a água ferve com o Sal. Deverá cobrir as cenouras cortadas até que o garfo espete as rodelas de cenoura sem dificuldade.2- Depois de cozido passam-se pelo passe-vite e no final irá sobrar sempre cenoura mais grossa (+ou- 200g).
Junta o açúcar e vai ao lume 5 a 10 minutos, até estar apurado... Não fica em 'ponto de estrada' pois eu não abusei no açúcar.
Deixa-se arrefecer.
Junta o açúcar e vai ao lume 5 a 10 minutos, até estar apurado... Não fica em 'ponto de estrada' pois eu não abusei no açúcar.Deixa-se arrefecer.Junta o açúcar e vai ao lume 5 a 10 minutos, até estar apurado... Não fica em 'ponto de estrada' pois eu não abusei no açúcar.Deixa-se arrefecer.3-Depois de frio, deita-se a farinha, os ovos, não muita raspa e o sumo de laranja.
Envolve-se tudo muito bem e deita-se em formas à descrição de cada um (
Envolve-se tudo muito bem e deita-se em formas à descrição de cada um (Envolve-se tudo muito bem e deita-se em formas à descrição de cada um ( pequenas ou grandes) e vai ao forno bem quente(180º) cerca de 45min.Deitei sumo de laranja adocicado por cima.- -- RESULTADO -- -
Agarrou-se um pouco à forma de pudim do IKEA e desfez-se um pouco.. Raspei e voltei a pôr na base. Para a próxima arranjo uma forma lisa.
Ficou baixo e bem molhado, parecia compota ... vamos ver se é bom !
Ficou baixo e bem molhado, parecia compota ... vamos ver se é bom !


sábado, 24 de julho de 2010

Caracois cozidos à moda do "Joaquim da Horta"

imagem tirada de
http://orecantodalili.blogspot.com/2010/04/caracois-moda-da-nair.html
Não me preocupei em reduzir doses.. isto é o que está a acontecer:
- 5Kg caracóis pequenos (~=12.5€)
- 5Kg caracóis médios (~=12,5€ )
- 1 Tacho grande (10litros)
- 1 Tacho pequeno (5 litros)
- 1 Tupperware para a espuma
-1 espumadeira

- Sal grosso
- dentes de alho c/ casca interna
- 3 cubos knorr de caldo de carne
- Oregãos (crivados)
- Toucinho e/ou presunto e/ou Bacon q.b. (muito opcional..)
- Mostarda q.b. (muito opcional..)
- Pimenta q.b.(muito opcional..)
- Picante q.b. (muito opcional..)

----------------Preparação:------------------
-----1- Lavagem dos caracois :
> lavar abundantemente todos os caracois em várias águas, até esta ficar limpa.
> Esfregar sal em todos os caracois sem a água, e importante....
> Depois, Lavar abundantemente e tirar todo o sal dos caracois (desta maneira ficam limpinhos, mas muito tempo no sal mata-os.. não queremos isso antes da fase do tacho..)

-----2- Colocar os caracóis no tacho
> o tacho não pode ficar cheio até cima ! (vão largar muita espuma )
> encher de água até 1 polegar acima do nível dos caracois (medida a olho :) )
> Pôr a tampa e ligar em lume brando/mínimo ! Queremos pouco trabalho a tira-los cá para fora ! :)

-----3--15/25min-- Lume brando..caracóis com os cornos de fora...
> Assim que os caracóis estiverem mortos, todos com os corninhos de fora em lume mínimo...

-----4- -15min--coloca-se o lume no máximo:
> ... e espera-se muita espuma nesta próxima fase...
> Com espumadeira, tirar toda a espuma

-----5- Assim que não houver mais espuma... vamos aos condimentos !
À quem siga a via + simples ... mas o meu pai é guloso ..

>Espalhar na secção do tacho e ir mexendo com os condimentos (q.b... pois .. nao posso ajudar mais ...) :
- Sal grosso
- dentes de alho c/ casca interna
- 3 cubos knorr de caldo de carne
- coentros (crivados)
- Toucinho e/ou presunto e/ou Bacon q.b. (muito opcional..)
- Mostarda q.b. (muito opcional..)
- Pimenta q.b.(muito opcional..)
- Picante q.b. (muito opcional..)

> Mexer os caracóis com os condimentos, controlar o lume a ferver suavemente.

----6-- provar molho! ------------------------
>Provar molho e adicionar mais sal se for necessário
>provar um caracol e verificar se está tenro .. desligar o lume ..

Adeus ... vou come-los .. ;)

segunda-feira, 12 de julho de 2010

Mulatinhos de canela




























Ingredientes
  • a) 2 ovos
  • a) 1 colheres (sopa) de manteiga
  • a) 250g de açúcar

  • b) 1 colheres de chá de canela
  • b) 1 dl Leite
  • b) 1 Cálices de Vinho do Porto

  • c) 250g de Farinha
  • c) 1 colher de sopa de Fermento



Modo de preparo

Pré-Aqueça o forno enquanto :
  • a) Bater até engrossar e juntar e mexer b) c).
  • Barrar a forma com manteiga e farinha
  • 45 minutos no forno pré-aquecido ( teste do palito: espeta-se e não pode vir massa agarrada )
Para acabar, e antes de cortar em quadrados, Polvilhar com açúcar e canela

Esta receita foi na realidade dobrada para apresentar a prova ao pessoal da NSN, nomeadamente, das aplicações TNMS's.
Vão provar esta delícia de Mulatinhos juntamente com a minha especialidade, também neste blog : A Tarte de Laranja.

quarta-feira, 24 de fevereiro de 2010

Queques de côco

Ainda não experimentei a receita, por isso não há foto... por enquanto :)

Batem-se 4 gemas de ovo com 250g de açúcar + o peso equivalente a um ovo de côco ralado e o mesmo peso de farinha.
Batem-se as 4 claras em castelo e incorporam-se.
Não é necessário bater muito a massa, basta mistura-la bem.

Vai ao forno em forminhas untadas com manteiga

domingo, 9 de novembro de 2008

Crumble (c/ Maçã e Pêra)


Aqui vai a receita aconselhada pelo 'Richard' :)

Originária de Inglaterra, na 2ª Guerra Mundial, popularizou-se por serem precisos poucos ingredientes em tempos difíceis e fácil preparação para libertar as mulheres da cozinha..

Aqui vai uma versão minha:
INGREDIENTES

a) 600g de fruta (5maçãs normais preferencialmente GOLDEN ou GALA- opcionalmente pode-se juntar péra/pêssego/morangos/outra fruta descascada e cortada pelo menos aos quartos, espalhando açucar amarelo/mascavado por cima e vinho do porto opcional)

b) 300g Farinha (opcionalmente trocar metade da farinha por papas de aveia ou frutos secos como passas/amêndoas/bolachas despedaçadas)

b) 110g açucar (100 tb não deve ficar amargo :P fiz contas à proporção de outras receitas)

b) Pitada de sal

c) 150g Margarina (previamente derretida e juntar tudo à farinha e açucar.Mãos à obra, literalmente!)

- Colocar numa tijela de forno sem calcar a massa granulenta por cima da fruta preparada.
- Canela a gosto de cada um por cima
- Fiz também Natas e mais louça para lavar também :P :
--- 20Dl natas
--- 3 colheres de sopa de açucar (50g)
--- 6 colheres de café de água gelada (1 segredo qualquer! :) )
--- opcional:claras em castelo: fica mais leve e volumosa.
- Conselhos à posteriori: Colocar a fruta preparada numa tijela de forno grande, pois a maça jorrará pela cobertura areada como se não houvesse amanhã..
;)

quinta-feira, 22 de maio de 2008

Bifes de perú à moda da Sílvia


Coitadito do blog :(, tão abandonado que tem andado... Depois de tanto tempo de esquecimento, aqui vai a primeira receita de 2008!


A receita não é minha, foi-me dada pela Sílvia :P, eu apenas lhe acrescentei uns pormenorzitos :)


Ing.:

Bifes de perú (depende do n.º de pessoas a alimentar...)

Sumo de limão

Sal

Pimenta (de preferência preta e moida na hora)

Ovos (depende da quantidade de bifes)

Pão ralado

Natas (1 pacote por cada 3 bifes)

Mostarda

Cogumelos


Temperem os bifes com sal, sumo de limão e pimenta. Deixem a marinar por uma 1/2 hora.

"Esfreguem" os bifes com mostarda (ao vosso gosto), passem pelo ovo batido e depois pelo pão ralado. Coloquem os bifes num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa de forma a que os bifitos não fiquem uns em cima dos outros. Cubram com os cogumelos e as natas e levem ao forno por uns 15 minutos.

Sirvam com arroz branco e uma saladinha.

quinta-feira, 9 de agosto de 2007

A chicken and mushrooms pie


Pois, é!, o prometido é devido :-)
Para quem me conhece sabe that I must practise my English :-)
So, here it is! What do you you think? Am I getting better?

Ing..

a onion
garlic
bacon
500g of cooked chicken
1 can of mushrooms
3 eggs
2 dl of cream (natas)
500g of pastery (massa quebrada)
salt, pepper & oil qb

Put on fire the onion, the garlic and the bacon with a little bit of oil (a few minutes).

Join the chicken and the mushrooms. Let them cook for a few minutes.
Put the pastery into the can and then into the oven, to cook, for 15 min.

Then put the cooked chicken into the cooker. Mix the eggs, add some salt & pepper.

Add the cream. And, finally, add them to the ckicken.

Cook the pie (220ºC) until the eggs are cooked (+/-20 min).