Bacalhau assado com batatas

Ingredientes (para 2 pessoas):

– 2 lombos de bacalhau sem sal

– 4 batatas em rodelas e descascadas

– 2 cebolas fatiadas em rodelas

– Louro q.b.

– 2 folhas de alecrim

– 125ml de azeite.. Ou à lagareiro :) 

– 4 dentes de alho fatiados em rodelas

– Sal q.b.

Preparação:

Num tabuleiro de forno, espalhe no fundo a cebola, os alhos e as folhas de louro e de alecrim. Em cima, ponha os lombos de bacalhau.

Tempere com azeite.Ao redor, ponha as batatas e tempere com pedras de sal.

Coloque no forno já aquecido a 180º e deixe que asse ao longo de 40 minutos*. 

*Aos 20 minutos, vire os lombos e tempere com o molho.

Servir com ervas a gosto, azeite e azeitonas. https://amodadoflavio.pt/2018/02/bacalhau-assado/

Pudim de abóbora

 Ingredientes:

1.5kg abóbora

7 gemas

6 ovos

400ml leite

180 g açucar

Raspa de 1 laranja

Preparação:

Cozer a abóbora em pedaços e em seguida escorrer muito bem. 

Idealmente usar um pano para espremer o melhor possível e ficar com uma pasta de abóbora.

Com a abóbora já arrefecida, juntar com todos os ingredientes num recipiente apropriado e misturar bem com a varinha mágica.

Verter o creme assim obtido num recipiente de forno, tanto pode ser forma com buraco ou não, e cozinhar por cerca de 4h a 90ºC, se necessário na última meia hora aumentar para 100ºC. Em alternativa pode ser cozido em banho maria a 180ºC por 1h a 1H30.

Opcional:

1-Fazer um caramelo (175g açucar e um pouco de água num tacho ao lume até caramelizar) para barrar o recipiente de forno antes de colocar o preparado do pudim.

2-Para uma textura mais de pudim tradicional (com a quantidade indicada de abóbora fica mais com aspeto de bolo molhado), reduzir a percentagem de abóbora. Pode-se reduzir até 0.5kg, menos que isso e já mais vale fazer apenas pudim de ovos 😋

3-No caso de fazer versão com menos abóbora, juntar 50g de côco ralado dá-lhe um toque diferente.