Entrada/Aperitivo de queijo

Ingredientes:

1 queijo (qualquer queijo que derreta facilmente, preferencialmente de cabra)
4 ou 5 dentes de alho (dependendo do tamanho do queijo)
salsa
coendros
oregãos
azeite
palitos de pão torrado


Confecção:

cortar os dentes de alho em porções pequenas e pôr de molho em àgua morna para tirar um pouco da acidez.
picar cerca de 3 ramos de salsa, 3 ramos de coendros e oregãos a gosto.
cortar o queijo em 2 partes iguais e, em cada uma, fazer alguns cortes fundos.
"rechear" uniformemente ambas as metades do queijo com porções iguais de
alho, salsa, coendros e oregãos.
temperar o preparado com algumas gotas de azeite virgem.
levar ao forno cerca de 15 minutos (ou mais, dependendo do queijo) até quase todo o queijo derreter.
servir com palitos de pão torrado para molhar no queijo derretido.

Sugestão:

para complementar, juntar azeite e vinagre balsâmico (50/50) num prato raso pequeno.
acompanhar com pão quente ou pão aquecido no forno (não torrado) para molhar no azeite e vinagre.

PS: não tenho foto mas garanto que fica muito bom :)


Pedro

Scones com pepitas de chocolate

Ing.: (dá para fazerem +/- 2 dúzias de scones)

350 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
3 a 4 colheres de sopa de açúcar
50 g de manteiga (ou margarina)
2 dl de leite
1 ovo
3 a 4 colheres de sopa de pepitas de chocolate

Preparação:

Liguem o forno e regulem para os 200 °C.
Deitem a farinha numa tigela, juntem o fermento e o açúcar, misturem bem e abram uma cavidade ao centro.
Derretam a manteiga no microondas durante 10 segundos na potência máxima. Juntem o leite e deitem tudo sobre a farinha.
Adicionem o ovo e ponham a mão na massa ( literalmente!! ) . Amassem até os ingredientes estarem ligados. Juntem as pepitas de chocolate e misturem.
Deitem a massa em colheradas sobre um tabuleiro polvilhado com farinha e levem a cozer ao forno durante cerca de 15 minutos.

Se gostarem, façam uma variação desta receita - em vez de pepitas de chocolate usem passas de uva (corintos).

Bolinhos de côco

Esta receita não está como originalmente me foi dada, mas a Sofia de certeza que não se chateia, pois não Sofia?

Ing.:
200 gramas de açúcar
200 gramas de côco
4 ovos
2 colheres de sopa de farinha maizena

Preparação:
Batam os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme espesso e esbranquiçado. Juntem o côco e a farinha e batam mais um bocadinho.
Distribuam a massa por forminhas de papel e levem ao forno durante +/- 15 minutos (o forno deve ser pré-aquecido a 180º). Controlem para que os bolinhos não fiquem muito secos.

Maçãs assadas

Esta receita foi-me dada por uma amiga que partilha comigo o gosto pelo acto de cozinhar para gente especial :-)

Ing.:
6 maçãs reinetas
50 gramas de passas de uva
50 gramas de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de manteiga
1 cálice de vinho do Porto
6 pauzinhos de canela


Levem ao microondas, durante 1/2 minuto, as passas com o vinho do Porto.
Numa taça misturem a manteiga com o açúcar e depois as passas escorridas.
Lavem as maçãs, retirem o caroço (existe no mercado um instrumentozinho especial para isso), façam um corte pouco profundo à volta da maçã e coloquem num tabuleiro que possa ir ao forno.
Reguem com sumo de limão para que as maçãs não fiquem muito escuras.
No buraco de cada maçã coloquem uma porção do creme e um pauzinho de canela. Reguem com o vinho do Porto que sobrou.
Levem ao forno (+/- 160º) durante +/- 30 min. É melhor irem controlando para que não assem de mais .-)

Tarte de maçã

Ing.:
1 embalagem de massa folhada (do Pingo Doce ou do Continente)
6 maçãs reineta grandes
açúcar e canela q.b.

Estendam a massa folhada numa forma de tarte e piquem com o garfo o fundo.
Descasquem as maçãs, cortem-nas ao meio, retirem o caroço e cortem em lâminas fininhas.
Reguem com sumo de limão para que não fiquem muito escuras.
Voltem à forma: façam uma camada de fatias de maçã, cubram com açúcar e canela; outra camada de maçã e mais uma de açúcar e canela, e assim sucessivamente até acabarem a maçã. A última camada deve ser de açúcar e canela.
Sigam as instruções da embalagem da massa folhada no que diz respeito à cozedura...

Bolo de Laranja

This "orange cake" is dedicated to my colleagues and teacher from BC...

Ing:
6 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha
1 colher de chá de fermento
2 laranjas

Batam as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Juntem o sumo e a raspa das laranjas.
Misturem a farinha e o fermento (de preferência peneirados).
Batam as claras em castelo e envolvam na massa. Untem uma forma de buraco e vertam o preparado na forma.
Aqueçam o forno a 170º. Coloquem o bolo no forno e deixem cozer durante 10 min. Depois baixem a temperatura para 150º e deixem cozer durante +/- 35 min (verifiquem se é suficiente).

Tarte de Laranja

Tarte de Laranja "à la Alves"

Colaboração (forçada) de Maria Helena A.F. Rodrigues

Ingredientes:

Para a massa:
a) 200 g de farinha
a) 1 colher de sopa de açúcar
a) 1 ovo inteiro (misturar tudo até aqui)
b) 100 g de margarina (derreter à parte e juntar à pasta)
Confecção:
Fazer a massa à mão. Amassada a soco e se necessário no final molhar as mãos para ficar um preparado mais homogénio.
Espalhar o melhor possível o preparado de massa em uma tarteira (NÃO é necessário barrar c/manteiga), deixando 10minutos no forno até ficar inchada/folhada.

Para o recheio:
a) 4 gemas de ovo (bater bem)
b) 200g de açucar ( mexer bem com os ovos mexidos)
c) raspa e sumo de 3 laranjas grandes ( pode ser também ser concentrado de sumo de laranja)
d) 10 dl de leite (misturar separadamente a frio com a maizena/farinha)
d) 1 colher de sopa de maizena ou se preferirem :Farinha
e) 1 colher de de sopa de margarina
Confecção:
Batem-se todos os ingredientes do recheio, mas por pouco tempo. Seguir a ordem correcta.
No final mexe-se todo o tempo, toda a base do tacho (para não agarrar e queimar!) no lume até começar a ferver (começar a solidificar e borbulhar)
Nota:Se ficar muito espesso, juntar mais sumo de laranja! Mexendo mais um pouco o recheio ao lume)
Deita-se o recheio na tarteira já forrada e aquecida (fofa) e vai ao forno até a cobertura começar a ficar corada/tostada (45min. +/-).
Para acabar, espalhar um pouco de sumo de laranja com açucar misturado previamente , por cima de umas rodelas de laranja, na tarte.

Tive muito gosto (também provei ora esta! Sobrou ainda para uns queques-ver figura ) e agradecimentos à coordenadora no terreno, desta tarte, Maria Helena, pela disponibilização da propriedade privada (cozinha), ao serviço do pratofólio e dos 'alambazados' mas excelente grupo de Usabilidade/Client Team do N.S.N. TNMS.


PS:. Não é necessário utilizar o rolo da massa.. nem para a tarte nem para expulsar filhos bem intencionados ..

Bolinhas de chocolate e côco

Bolinhas de chocolate e côco









Ingredientes

• 1 pacote de bolacha Torrada (ou Maria)
• meia tablete de chocolate ( ou 100g de chocolate em pó)
• 100g de manteiga
• côco ralado q.b.
  
• 1 gema de ovo (facultativo)
• formas de papel
  

Preparação

Derrete-se a manteiga com o chocolate (no caso de se utilizar chocolate em pó, este será misturado directamente com a bolacha em farinha). Rala-se completamente bolacha, até ficar em farinha, e mistura-se a manteiga com o chocolate e envolve-se bem. Junta-se o côco (10 colheres de sopa, dependendo do gosto de cada um poder-se-à adicionar mais quantidade) e amassa-se muito bem o preparado. caso a sua consistência for muito arenosa ponde-se juntar a gema de ovo. Torna-se a amassar muito bem.
Faz-se bolinhas pequenas com o preparado, e passa-se por côco ralado e dispõe-se em forminhas de papel.
Deixa-se repousar as bolinhas para ganharem consistência. No caso de se querer servir logo deve colocar-se as Bolinhas de chocolate e côco no frigorífico.

Sangria de Espumante

Sangria de Espumante

Ingredientes:

Para 4 pessoas

300 g de morangos
2 maçãs Granny Smith
1 limão
100 g de açúcar
7,5 dl de espumante doce
1 haste de hortelã
1 pau de canela

Preparação:

Lave muito bem os morangos, retire-lhes os pés e corte em quartos.

Lave muito bem as maçãs, retire-lhes os caroços e corte em quadradinhos.

Deite os morangos e a maçã num jarro de vidro, adicione o limão, previamente lavado e cortado em rodelas finas e polvilhe com o açúcar. Leve ao frigorífico.

Na altura de servir, junte o espumante bem fresco. Adicione a haste de hortelã (pauzinho com várias folhinhas), bem lavada e enxuta, e o pau de canela.

Mexa tudo com uma colher de pau e delicie-se.

Cheese Cake

Ingredientes:

* 1 pacote de bolachas Maria
* 125 gr de margarina

* 4 queijinhos frescos
* 4 dl de natas
* 6 colheres de sopa de açúcar
* 4 folhas de gelatina branca

* 1 frasco de doce de framboesas

Confecção:

Picam-se as bolachas na 123, juntam-se à margarina derretida e forra-se atarteira, leva-se ao congelador enquanto se prepara o creme.

No copo de batidos da 123, põem-se os queijos frescos, as natas, o açúcar e as folhas de gelatina previamente dissolvidas num pouco de água.
Bate-se edeita-se o creme na tarteira, leva-se de novo ao congelador.

Duas horas antes de servir, retira-se do congelador e barra-se a superfície com doce de framboesas, deixa-se no frigorífico até à altura de servir.