Pratófólio

Pudim Beatriz

2011-02-12T23:24:00.002Z

Ingredientes:
- 6 ovos
- 150g açucar
- 1 litro leite
- 2 gelatinas (ananás e pessego)

Preparação:
Batem-se as claras em castelo muito bem.
Misturam-se as gemas com o leite e leva-se ao lume para engrossar (não deixar ferver).
Retira-se do lume e juntam-se as gelatinas (em pó) mexendo muito bem para dissolver.
Juntam-se as claras em castelo e envolve-se, levando depois ao frio.
Fica mesmo com três camadas, uma de gelatina no fundo, uma intermédia tipo pudim e por cima uma fôfa camada de claras ligeiramente aromatizadas :)

Fudges

2011-01-25T16:53:00.002Z

A receita encontra-se aqui.
Ainda não experimentei, mas parece-me algo muito interessante :)

Bolo de cenoura "molhado"

2010-12-29T20:30:00.006Z

a.k.a. Bolinhos de cenoura ou Bolo de cenoura

A intenção é fazer esta receita da minha vizinha Mila:

-1a- 1000g de cenouras descascadas
(800g de puré depois de cozido e passado)
-1b- 2 C.S. de sal grosso

-2- 300g de Açúcar Amarelo
(ou branco, e há quem ponha tanto de açúcar como cenoura)

-3a- 2 ovos (influi no molhado)
-3b- 1 laranja (raspa de casca e sumo)
-3c- 4 C.S. de farinha maizena ou c/fermento (4x10g=40g ... Max: até 6 C.S. ..)
-3d- 1 C.S. margarina (15ml ou 20g)

- -- PREPARAÇÃO -- -
1- Descasca-se e corta-se as cenouras às rodelas enquanto a água ferve com o Sal. Deverá cobrir as cenouras cortadas até que o garfo espete as rodelas de cenoura sem dificuldade.

2- Depois de cozido passam-se pelo passe-vite e no final irá sobrar sempre cenoura mais grossa (+ou- 200g).
Junta o açúcar e vai ao lume 5 a 10 minutos, até estar apurado... Não fica em 'ponto de estrada' pois eu não abusei no açúcar.
Deixa-se arrefecer.

3-Depois de frio, deita-se a farinha, os ovos, não muita raspa e o sumo de laranja.
Envolve-se tudo muito bem e deita-se em formas à descrição de cada um ( pequenas ou grandes) e vai ao forno bem quente(180º) cerca de 45min.

Deitei sumo de laranja adocicado por cima.

- -- RESULTADO -- -
Agarrou-se um pouco à forma de pudim do IKEA e desfez-se um pouco.. Raspei e voltei a pôr na base. Para a próxima arranjo uma forma lisa.
Ficou baixo e bem molhado, parecia compota ... vamos ver se é bom !

Caracois cozidos à moda do "Joaquim da Horta"

2010-07-24T14:53:00.012+01:00

imagem tirada de
http://orecantodalili.blogspot.com/2010/04/caracois-moda-da-nair.html

Não me preocupei em reduzir doses.. isto é o que está a acontecer:
- 5Kg caracóis pequenos (~=12.5€)
- 5Kg caracóis médios (~=12,5€ )
- 1 Tacho grande (10litros)
- 1 Tacho pequeno (5 litros)
- 1 Tupperware para a espuma
-1 espumadeira

- Sal grosso
- dentes de alho c/ casca interna
- 3 cubos knorr de caldo de carne
- coentros (crivados)
- Toucinho e/ou presunto e/ou Bacon q.b. (muito opcional..)
- Mostarda q.b. (muito opcional..)
- Pimenta q.b.(muito opcional..)
- Picante q.b. (muito opcional..)

----------------Preparação:------------------
-----1- Lavagem dos caracois :
> lavar abundantemente todos os caracois em várias águas, até esta ficar limpa.
> Esfregar sal em todos os caracois sem a água, e importante....
> Depois, Lavar abundantemente e tirar todo o sal dos caracois (desta maneira ficam limpinhos, mas muito tempo no sal mata-os.. não queremos isso antes da fase do tacho..)

-----2- Colocar os caracóis no tacho
> o tacho não pode ficar cheio até cima ! (vão largar muita espuma )
> encher de água até 1 polegar acima do nível dos caracois (medida a olho :) )
> Pôr a tampa e ligar em lume brando/mínimo ! Queremos pouco trabalho a tira-los cá para fora ! :)

-----3--15/25min-- Lume brando..caracóis com os cornos de fora...
> Assim que os caracóis estiverem mortos, todos com os corninhos de fora em lume mínimo...

-----4- -15min--coloca-se o lume no máximo:
> ... e espera-se muita espuma nesta próxima fase...
> Com espumadeira, tirar toda a espuma

-----5- Assim que não houver mais espuma... vamos aos condimentos !
À quem siga a via + simples ... mas o meu pai é guloso ..

>Espalhar na secção do tacho e ir mexendo com os condimentos (q.b... pois .. nao posso ajudar mais ...) :
- Sal grosso
- dentes de alho c/ casca interna
- 3 cubos knorr de caldo de carne
- coentros (crivados)
- Toucinho e/ou presunto e/ou Bacon q.b. (muito opcional..)
- Mostarda q.b. (muito opcional..)
- Pimenta q.b.(muito opcional..)
- Picante q.b. (muito opcional..)

> Mexer os caracóis com os condimentos, controlar o lume a ferver suavemente.

----6-- provar molho! ------------------------
>Provar molho e adicionar mais sal se for necessário
>provar um caracol e verificar se está tenro .. desligar o lume ..

Adeus ... vou come-los .. ;)

Mulatinhos de canela

2010-07-12T01:22:00.009+01:00

Ingredientes

a) 2 ovos
a) 1 colheres (sopa) de manteiga
a) 250g de açúcar
b) 1 colheres de chá de canela
b) 1 dl Leite
b) 1 Cálices de Vinho do Porto
c) 250g de Farinha
c) 1 colher de sopa de Fermento

Modo de preparo
Pré-Aqueça o forno enquanto :

a) Bater até engrossar e juntar e mexer b) c).
Barrar a forma com manteiga e farinha
45 minutos no forno pré-aquecido ( teste do palito: espeta-se e não pode vir massa agarrada )

Para acabar, e antes de cortar em quadrados, Polvilhar com açúcar e canela

Esta receita foi na realidade dobrada para apresentar a prova ao pessoal da NSN, nomeadamente, das aplicações TNMS's.
Vão provar esta delícia de Mulatinhos juntamente com a minha especialidade, também neste blog : A Tarte de Laranja.

Queques de côco

2010-02-24T13:51:00.003Z

Ainda não experimentei a receita, por isso não há foto... por enquanto :)

Batem-se 4 gemas de ovo com 250g de açúcar + o peso equivalente a um ovo de côco ralado e o mesmo peso de farinha.
Batem-se as 4 claras em castelo e incorporam-se.
Não é necessário bater muito a massa, basta mistura-la bem.

Vai ao forno em forminhas untadas com manteiga

Crumble (c/ Maçã e Pêra)

2008-11-09T18:29:00.017Z

Aqui vai a receita aconselhada pelo 'Richard' :)

Originária de Inglaterra, na 2ª Guerra Mundial, popularizou-se por serem precisos poucos ingredientes em tempos difíceis e fácil preparação para libertar as mulheres da cozinha..

Aqui vai uma versão minha:
INGREDIENTES

a) 600g de fruta (5maçãs normais preferencialmente GOLDEN ou GALA- opcionalmente pode-se juntar péra/pêssego/morangos/outra fruta descascada e cortada pelo menos aos quartos, espalhando açucar amarelo/mascavado por cima e vinho do porto opcional)

b) 300g Farinha (opcionalmente trocar metade da farinha por papas de aveia ou frutos secos como passas/amêndoas/bolachas despedaçadas)

b) 110g açucar (100 tb não deve ficar amargo :P fiz contas à proporção de outras receitas)

b) Pitada de sal

c) 150g Margarina (previamente derretida e juntar tudo à farinha e açucar.Mãos à obra, literalmente!)

- Colocar numa tijela de forno sem calcar a massa granulenta por cima da fruta preparada.
- Canela a gosto de cada um por cima
- Fiz também Natas e mais louça para lavar também :P :
--- 20Dl natas
--- 3 colheres de sopa de açucar (50g)
--- 6 colheres de café de água gelada (1 segredo qualquer! :) )
--- opcional:claras em castelo: fica mais leve e volumosa.
- Conselhos à posteriori: Colocar a fruta preparada numa tijela de forno grande, pois a maça jorrará pela cobertura areada como se não houvesse amanhã..
;)

Bifes de perú à moda da Sílvia

2008-05-22T13:53:00.004Z

Coitadito do blog :(, tão abandonado que tem andado... Depois de tanto tempo de esquecimento, aqui vai a primeira receita de 2008!

A receita não é minha, foi-me dada pela Sílvia :P, eu apenas lhe acrescentei uns pormenorzitos :)

Ing.:

Bifes de perú (depende do n.º de pessoas a alimentar...)

Sumo de limão

Sal

Pimenta (de preferência preta e moida na hora)

Ovos (depende da quantidade de bifes)

Pão ralado

Natas (1 pacote por cada 3 bifes)

Mostarda

Cogumelos

Temperem os bifes com sal, sumo de limão e pimenta. Deixem a marinar por uma 1/2 hora.

"Esfreguem" os bifes com mostarda (ao vosso gosto), passem pelo ovo batido e depois pelo pão ralado. Coloquem os bifes num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa de forma a que os bifitos não fiquem uns em cima dos outros. Cubram com os cogumelos e as natas e levem ao forno por uns 15 minutos.

Sirvam com arroz branco e uma saladinha.

A chicken and mushrooms pie

2007-08-09T18:26:00.000Z

Pois, é!, o prometido é devido :-)
Para quem me conhece sabe that I must practise my English :-)
So, here it is! What do you you think? Am I getting better?

Ing..

a onion
garlic
bacon
500g of cooked chicken
1 can of mushrooms
3 eggs
2 dl of cream (natas)
500g of pastery (massa quebrada)
salt, pepper & oil qb

Put on fire the onion, the garlic and the bacon with a little bit of oil (a few minutes).

Join the chicken and the mushrooms. Let them cook for a few minutes.
Put the pastery into the can and then into the oven, to cook, for 15 min.

Then put the cooked chicken into the cooker. Mix the eggs, add some salt & pepper.

Add the cream. And, finally, add them to the ckicken.

Cook the pie (220ºC) until the eggs are cooked (+/-20 min).

Bavaroise de Pêssego

2007-06-24T17:19:00.000Z

Ingredientes:
- 1 embalagem de Gelatina de pêssego (2 saquetas)
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de metades de pêssego em calda

Confecção:
prepara-se a gelatina como indicado na embalagem da mesma (pode-se utilizar a calda das metades de pêssego como substituto de água), após o arrefecimento da gelatina, despeja-se o conteúdo da lata de leite condensado e mistura-se até se obter um liquido homogéneo, em seguida coloca-se no frigorífico até solidificar.
As metades de pêssego são trituradas e servem como acompanhamento da sobremesa.

Bom apetite! ;)

Licor de Morango

2007-05-08T17:55:00.000Z

Ingredientes :

500 gr de morangos (portugueses e madurinhos);
1 litro de aguardente;
1 pau de Canela;
750 gr de açúcar.

Lavem muito bem os morangos, retirem-lhes os pezinhos, juntem todos os ingredientes, mexam e deixem a macerar juntamente durante 8 a 10 dias, até que os morangos fiquem brancos (pode ser ou não no frigorífico). Antes de engarrafar o licor, passem por um coador (um pano limpo ou um filtro que podem arranjar em qq supermercado).

Deixar repousar e ir filtrando todos os anos.

Entrada/Aperitivo de queijo

2007-04-02T14:03:00.000Z

Ingredientes:

1 queijo (qualquer queijo que derreta facilmente, preferencialmente de cabra)
4 ou 5 dentes de alho (dependendo do tamanho do queijo)
salsa
coendros
oregãos
azeite
palitos de pão torrado

Confecção:

cortar os dentes de alho em porções pequenas e pôr de molho em àgua morna para tirar um pouco da acidez.
picar cerca de 3 ramos de salsa, 3 ramos de coendros e oregãos a gosto.
cortar o queijo em 2 partes iguais e, em cada uma, fazer alguns cortes fundos.
"rechear" uniformemente ambas as metades do queijo com porções iguais de
alho, salsa, coendros e oregãos.
temperar o preparado com algumas gotas de azeite virgem.
levar ao forno cerca de 15 minutos (ou mais, dependendo do queijo) até quase todo o queijo derreter.
servir com palitos de pão torrado para molhar no queijo derretido.

Sugestão:

para complementar, juntar azeite e vinagre balsâmico (50/50) num prato raso pequeno.
acompanhar com pão quente ou pão aquecido no forno (não torrado) para molhar no azeite e vinagre.

PS: não tenho foto mas garanto que fica muito bom :)

Pedro

Scones com pepitas de chocolate

2007-03-16T13:38:00.000Z

Ing.: (dá para fazerem +/- 2 dúzias de scones)

350 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
3 a 4 colheres de sopa de açúcar
50 g de manteiga (ou margarina)
2 dl de leite
1 ovo
3 a 4 colheres de sopa de pepitas de chocolate

Preparação:

Liguem o forno e regulem para os 200 °C.
Deitem a farinha numa tigela, juntem o fermento e o açúcar, misturem bem e abram uma cavidade ao centro.
Derretam a manteiga no microondas durante 10 segundos na potência máxima. Juntem o leite e deitem tudo sobre a farinha.
Adicionem o ovo e ponham a mão na massa ( literalmente!! ) . Amassem até os ingredientes estarem ligados. Juntem as pepitas de chocolate e misturem.
Deitem a massa em colheradas sobre um tabuleiro polvilhado com farinha e levem a cozer ao forno durante cerca de 15 minutos.

Se gostarem, façam uma variação desta receita - em vez de pepitas de chocolate usem passas de uva (corintos).

Bolinhos de côco

2007-03-16T13:29:00.000Z

Esta receita não está como originalmente me foi dada, mas a Sofia de certeza que não se chateia, pois não Sofia?

Ing.:
200 gramas de açúcar
200 gramas de côco
4 ovos
2 colheres de sopa de farinha maizena

Preparação:
Batam os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme espesso e esbranquiçado. Juntem o côco e a farinha e batam mais um bocadinho.
Distribuam a massa por forminhas de papel e levem ao forno durante +/- 15 minutos (o forno deve ser pré-aquecido a 180º). Controlem para que os bolinhos não fiquem muito secos.

Maçãs assadas

2007-03-08T11:16:00.000Z

Esta receita foi-me dada por uma amiga que partilha comigo o gosto pelo acto de cozinhar para gente especial :-)

Ing.:
6 maçãs reinetas
50 gramas de passas de uva
50 gramas de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de manteiga
1 cálice de vinho do Porto
6 pauzinhos de canela

Levem ao microondas, durante 1/2 minuto, as passas com o vinho do Porto.
Numa taça misturem a manteiga com o açúcar e depois as passas escorridas.
Lavem as maçãs, retirem o caroço (existe no mercado um instrumentozinho especial para isso), façam um corte pouco profundo à volta da maçã e coloquem num tabuleiro que possa ir ao forno.
Reguem com sumo de limão para que as maçãs não fiquem muito escuras.
No buraco de cada maçã coloquem uma porção do creme e um pauzinho de canela. Reguem com o vinho do Porto que sobrou.
Levem ao forno (+/- 160º) durante +/- 30 min. É melhor irem controlando para que não assem de mais .-)

Tarte de maçã

2007-03-08T11:03:00.000Z

Ing.:
1 embalagem de massa folhada (do Pingo Doce ou do Continente)
6 maçãs reineta grandes
açúcar e canela q.b.

Estendam a massa folhada numa forma de tarte e piquem com o garfo o fundo.
Descasquem as maçãs, cortem-nas ao meio, retirem o caroço e cortem em lâminas fininhas.
Reguem com sumo de limão para que não fiquem muito escuras.
Voltem à forma: façam uma camada de fatias de maçã, cubram com açúcar e canela; outra camada de maçã e mais uma de açúcar e canela, e assim sucessivamente até acabarem a maçã. A última camada deve ser de açúcar e canela.
Sigam as instruções da embalagem da massa folhada no que diz respeito à cozedura...

Bolo de Laranja

2007-03-08T10:52:00.000Z

This "orange cake" is dedicated to my colleagues and teacher from BC...

Ing:
6 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha
1 colher de chá de fermento
2 laranjas

Batam as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Juntem o sumo e a raspa das laranjas.
Misturem a farinha e o fermento (de preferência peneirados).
Batam as claras em castelo e envolvam na massa. Untem uma forma de buraco e vertam o preparado na forma.
Aqueçam o forno a 170º. Coloquem o bolo no forno e deixem cozer durante 10 min. Depois baixem a temperatura para 150º e deixem cozer durante +/- 35 min (verifiquem se é suficiente).

Tarte de Laranja

2007-03-04T18:45:00.012Z

Tarte de Laranja "à la Alves"

Colaboração (forçada) de Maria Helena A.F. Rodrigues

Ingredientes:

Para a massa:
a) 200 g de farinha
a) 1 colher de sopa de açúcar
a) 1 ovo inteiro (misturar tudo até aqui)
b) 100 g de margarina (derreter à parte e juntar à pasta)
Confecção:
Fazer a massa à mão. Amassada a soco e se necessário no final molhar as mãos para ficar um preparado mais homogénio.
Espalhar o melhor possível o preparado de massa em uma tarteira (NÃO é necessário barrar c/manteiga), deixando 10minutos no forno até ficar inchada/folhada.

Para o recheio:
a) 4 gemas de ovo (bater bem)
b) 200g de açucar ( mexer bem com os ovos mexidos)
c) raspa e sumo de 3 laranjas grandes ( pode ser também ser concentrado de sumo de laranja)
d) 10 dl de leite (misturar separadamente a frio com a maizena/farinha)
d) 1 colher de sopa de maizena ou se preferirem :Farinha
e) 1 colher de de sopa de margarina
Confecção:
Batem-se todos os ingredientes do recheio, mas por pouco tempo. Seguir a ordem correcta.
No final mexe-se todo o tempo, toda a base do tacho (para não agarrar e queimar!) no lume até começar a ferver (começar a solidificar e borbulhar)
Nota:Se ficar muito espesso, juntar mais sumo de laranja! Mexendo mais um pouco o recheio ao lume)
Deita-se o recheio na tarteira já forrada e aquecida (fofa) e vai ao forno até a cobertura começar a ficar corada/tostada (45min. +/-).
Para acabar, espalhar um pouco de sumo de laranja com açucar misturado previamente , por cima de umas rodelas de laranja, na tarte.

Tive muito gosto (também provei ora esta! Sobrou ainda para uns queques-ver figura ) e agradecimentos à coordenadora no terreno, desta tarte, Maria Helena, pela disponibilização da propriedade privada (cozinha), ao serviço do pratofólio e dos 'alambazados' mas excelente grupo de Usabilidade/Client Team do N.S.N. TNMS.

PS:. Não é necessário utilizar o rolo da massa.. nem para a tarte nem para expulsar filhos bem intencionados ..

Bolinhas de chocolate e côco

2007-03-01T12:54:00.000Z

Bolinhas de chocolate e côco

Ingredientes

1 pacote de bolacha Torrada (ou Maria)
meia tablete de chocolate ( ou 100g de chocolate em pó)
100g de manteiga
côco ralado q.b.
1 gema de ovo (facultativo)
formas de papel

Preparação

Derrete-se a manteiga com o chocolate (no caso de se utilizar chocolate em pó, este será misturado directamente com a bolacha em farinha). Rala-se completamente bolacha, até ficar em farinha, e mistura-se a manteiga com o chocolate e envolve-se bem. Junta-se o côco (10 colheres de sopa, dependendo do gosto de cada um poder-se-à adicionar mais quantidade) e amassa-se muito bem o preparado. caso a sua consistência for muito arenosa ponde-se juntar a gema de ovo. Torna-se a amassar muito bem.
Faz-se bolinhas pequenas com o preparado, e passa-se por côco ralado e dispõe-se em forminhas de papel.
Deixa-se repousar as bolinhas para ganharem consistência. No caso de se querer servir logo deve colocar-se as Bolinhas de chocolate e côco no frigorífico.

Sangria de Espumante

2007-02-26T17:45:00.000Z

Sangria de Espumante

Ingredientes:

Para 4 pessoas

300 g de morangos
2 maçãs Granny Smith
1 limão
100 g de açúcar
7,5 dl de espumante doce
1 haste de hortelã
1 pau de canela

Preparação:

Lave muito bem os morangos, retire-lhes os pés e corte em quartos.

Lave muito bem as maçãs, retire-lhes os caroços e corte em quadradinhos.

Deite os morangos e a maçã num jarro de vidro, adicione o limão, previamente lavado e cortado em rodelas finas e polvilhe com o açúcar. Leve ao frigorífico.

Na altura de servir, junte o espumante bem fresco. Adicione a haste de hortelã (pauzinho com várias folhinhas), bem lavada e enxuta, e o pau de canela.

Mexa tudo com uma colher de pau e delicie-se.

Cheese Cake

2007-02-23T11:46:00.000Z

Ingredientes:

* 1 pacote de bolachas Maria
* 125 gr de margarina

* 4 queijinhos frescos
* 4 dl de natas
* 6 colheres de sopa de açúcar
* 4 folhas de gelatina branca

* 1 frasco de doce de framboesas

Confecção:

Picam-se as bolachas na 123, juntam-se à margarina derretida e forra-se atarteira, leva-se ao congelador enquanto se prepara o creme.

No copo de batidos da 123, põem-se os queijos frescos, as natas, o açúcar e as folhas de gelatina previamente dissolvidas num pouco de água.
Bate-se edeita-se o creme na tarteira, leva-se de novo ao congelador.

Duas horas antes de servir, retira-se do congelador e barra-se a superfície com doce de framboesas, deixa-se no frigorífico até à altura de servir.

Galette des Rois

2007-02-21T16:11:00.000Z

Ingredientes:
- Duas embalagens de massa folhada já pronta
- 125g de pó de amêndoa
- 200g de manteiga
- 200g de açucar
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 fava

Preparação: Cozedura 35/40 min - termostato 7 (210º)
1- Misture o pó de amêndoa, o açucar e a farinha farine.
2- Junte a manteiga fundida
3- Bata os 3 ovos inteiros e depois junte 4/5 na preparação anterior. Reserve o resto para dourar a massa.
4- Num molde de tarte disponha uma das duas massas folhadas. Prima os bordos com os dedos afim de que a massa tome a forma do molde.
5- Verse o preparado sobre esta massa, aplane com uma espátula e junte uma fava.
6- Cubra a tarte com a segunda massa e aperte os bordos das duas massas para as colar.
7- Com a ajuda de uma faca desenhe losangos na massa.
8- Espalhe os ovos restantes com um pincel sobre a tarte.
9- Meta no forno por 35/40 min em termostato 7 (210º).

(Original)
Ingrédients:
- Deux pâtes feulletées toute prêtes
- 125g de poudre d'amande
- 200g de beurre demi-sel
- 200g de sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 fève

Preparation: Cuisson 35/40 min - thermostat 7 (210º)
1- Mélangez la poudre d'amande, le sucre et la farine.
2- Ajoutez le beurre demi-sel fondu.
3- Battez 3 oeufs entiers puis versez les 4/5 dans la préparation. Reservez le reste pour dorer la pâte.
4- Dans un moule à tarte, disposez une des deux pâtes feulletées. Appuyez les bords du bout des doigts pour que la pâte prenne la forme du moule.
5- Versez la préparation sur cette pâte, aplanissez avec une spatule puis ajoutez-y une fève.
6- Recouvrez la tarte avec une seconde pâte et pincez les bords des deux pâtes pour les souder.
7- À l'aide d'un couteau, dessinez des losanges sur la pâte.
8- Étalez le reste d'oeufs battus avec un pinceau.
9- Mettez au four 35/40 min au thermostat 7 (210º).

Bolo de Laranja com Casca

2007-02-20T00:40:00.000Z

Ingredientes:

1 laranja grande inteira
4 ovos
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
1 1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de óleo
1/2 chávena de leite

Confecção:

Lavar muito bem a laranja e cortá-la aos bocados (com casca e tudo). Depois, coloca-se no liquidificador, acrescenta-se o leite, o óleo, o açúcar e as 4 gemas.
Depois de tudo bem batido, põe-se num alguidar onde já se tem a farinha e o fermento.
Misture. Coloque as claras em castelo e misture mais um pouco.
Leve ao forno para assar em forma untada.
É uma delícia, com um sabor mesmo óptimo à laranja. Pode também ser feito com limão, por exemplo.

Tirado de www.gastronomias.com

Francesinha à Vaqueiro

2007-02-15T10:39:00.000Z

Ingredientes

Para 4 pessoas

2 cebolas
3 dentes de alho
1 folha de louro
60 g de margarina Vaqueiro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
0,5 dl de vinho do Porto
2,5 dl de caldo de carne
1 colher de chá de piripiri
2 colheres de sobremesa de farinha
8 fatias de pão de forma
4 bifanas
sal
4 fatias finas de fiambre
4 fatias de queijo flamengo

Preparação

Pique finamente as cebolas e os dentes de alho e leve a alourar com a folha de louro em metade da margarina Vaqueiro.
Quando a cebola estiver loura, junte a polpa de tomate e regue com o vinho branco e o vinho do Porto. Adicione o caldo de carne e tempere com o piripiri. Deixe ferver suavemente durante cerca de 15 minutos, polvilhe com a farinha e deixe engrossar, mexendo sempre. Retire o louro e mantenha o molho quente.
Aqueça as fatias de pão de forma. Frite as bifanas de ambos os lados na restante margarina Vaqueiro. Tempere com uma pitada de sal e coloque cada bifana sobre uma fatia de pão de forma. Por cima, disponha uma fatia de fiambre e outra de queijo.
Cubra com as restantes fatias de pão e leve ao forno até o queijo estar derretido.
Sirva as francesinhas regadas com o molho bem quente.

Bonne Appetit!! ;)

Sugestão

Triture o molho, depois de pronto;
Acrescente uma fatia de pão em cima do preparado, de forma a que o molho depois cubra o pão.

Profiteroles

2007-02-13T10:40:00.000Z

Queridos amigos e companheiros de muitas e ansiadas aventuras gastronómicas, aqui vai uma receitazinha da sobremesa de ontem (Felicidades à Ana e ao Bruno!, aqui ficará para sempre guardado tão doce monento.... :-)

Ingredientes:
Massa:
- 2 chávenas (chá) de água
- 1 colher (chá) de sal
- 6 colheres (sopa) de manteiga
- 3 chávenas (chá) de farinha de trigo
- 4 ovos
- gelado de baunilha qb

Calda de chocolate:
- 200 gr de chocolate de culinária partido aos pedacinhos
- 1 chávena (chá) de leite

Como fazer?
A massa:
Numa panela misturem a manteiga, a água e o sal. Deixem levantar fervura e tirem do lume em seguida. Juntem a farinha toda de uma vez e mexam vigorosamente com uma colher de pau, até a massa se soltar das paredes da panela.
Levem novamente a panela ao lume e continuem a mexer em lume baixo até a bola de massa ficar mais seca (+/- 1 minuto).
Transfiram a massa para uma tigela e juntem os ovos, um de cada vez, mexendo bem após cada adição, até que a massa fique brilhante e macia.
Untem um tabuleiro e polvilhem com farinha. Façam bolinhas (do tamanho desejado) com a massa e coloquem-nas no tabuleiro. Levem a forno quente (230º C ) pré-aquecido, por 10 minutos, até a massa começar a dourar.
Apaguem o lume e coloquem uma colher de pau na porta do forno, para mantê-la semiaberta. Deixem por mais 30 minutos.
Quando as bolinhas estiverem prontas e FRIAS, façam-lhes um pequeno corte e recheiem com gelado de baunilha.

A calda de chocolate:
Derretam o chocolate em banho-maria e em seguida adicionem o leite préviamente aquecido. Mantenham essa calda quente até ao momento de servir.
Vertam a calda quente de chocolate por cima das bolinhas e BOM APETITE.

Queijinhos da Família Lança !!!

2007-02-06T11:14:00.000Z

Pois é pessoali,

aqui estão uns verdadeiros queijinhos alentejanos da empresa "Maria dos Anjos G. Lança e Filhos, Lda.".

Quem quiser fazer encomendas esteja à vontade ;)

Aproxegamentos para todos ... :P

Francezinha À Moda Da Calinha

2007-02-05T22:41:00.000Z

Esta chegou-me por mail, da parte de uma amiga do Porto. Naturalmente não tenho fotos, mas assim que experimentar a receita actualizo o post. Obrigado Habibi.

FRANCEZINHA Á MODA DA CALINHA a pedido de alguem que está na terra de Napoleão

Ingredientes:

Pão de forma sem bordas

Queijo fatiado

Fiambre

Linguiça

Salsicha

Bife

Ovo

Batatas aos palitos, se possivel, BATATAS,.... não plastico

Bacon

Vinho do Porto

Whisky

Cerveja preta

Vinho Branco Verde

Sal

Pimenta

Piri-piri

Molho Ingles

Rabo de Boi da Knorr

Cebola

Tomate maduro ou em Polpa

1º - Fazer um refugado e deixar queimar pouco, depois deitar um pouco de vinho verde , tipo meio copo e outro meio copo de água, deixar ferver. Depois com escumadeira retirar tudo e deixar ficar so o liquido,

2º Deitar o rabo de boi numa tigela e misturar com água, bater bem para sair aqueles fatoques todos, depois acrescentar no tacho...

3º ATENÇÃO, DEVE-SE ESTAR SEMPRE A MEXER SENÃO COLA

4º Ir acrescentando a gosto, as bebidas : 1º a cerveja preta, depois as outras e entretanto ir misturando a gosto.... So depois quando uniformizar tudo é que se deve deitar sal e pimenta, piri-piri e molho ingles.

5º As quantidades das bebidas são sempre a gosto... Mas atenção: deitar sempre pouco de cada, somente a cerveja é que deve ir inteira.

6º Quando ferver bem tudo e SEMPRE A MEXER, deve-se acrescentar cerveja branca, voltar a ver o tempero a gosto e deixar repousar.

Para ser MESMO BOM, este molho convem ser feito de véspera ao de ser usado, porque 24h após é que fica excelente, porque ha a fermentação das bebidas.

e EU ainda acrescento: tomilho, e outras especiarias a gosto.... mas isso é muito a gosto pessoal...

NA TORRADEIRA:

Na torradeira, coloca-se o pão de forma com queijo , fiambre, bife, salsicha, linguiça e outra fatia de pão, e vai tudo a torrar prensando....

Depois cobrir com queijo fatiado, fazer um ovito estrelado ou não, colocar por cima, quando o queijo estiver derretido e cobrir com o molho que se fez de véspera.

NO FORNO E SEM PÃO:

Num pirex, forro o fundo todo com batatas fritas já fritas, cubro o fundo todo.

Por cima coloco queijo, fiambre e salsicha, e cubro novamente com batatas fritas.

Depois o bife, mas partido aos bocaditos, linguiça e bacon.

Cubro com batatas novamente, forro tudo com queijo fatiado. Bato um ovo e deito por cima e deito pão ralado.

Vai ao forno a gratinar. Quando estiver é servido ás fatias no prato e cada um deita o molho de francesinha por cima que quiser. É servido com pão de forma torrado com manteiga cortado aos pedacinhos.

DICA:

SE TEMPERARAM E FICOU DEMASIADO SALGADO, PORQUE O BACON TEM DESTAS COISAS, DEITAR MEIO PÃO A DEIXAR FERVER, O PÃO IRÁ ABSORVER O TEMPERO, TEMPERAR NOVAMENTE.

Bolo Brigadeiro

2007-02-02T16:41:00.000Z

Localização:

Pastelaria Neusa
Rua João XXI, 7-B Queijas
Tel. 21 418 53 53

Mapa

Bislachas

2007-02-02T16:40:00.000Z

(bolacha + biscoito = não se sabe ao certo o que é?!?!)

Ingredientes:

2 ovos

1 chávena de açucar

200 ml de sumo de laranja Algarvia ;)

1 chávena de vaqueiro

raspa de laranja

1 chávena de farinha + farinha q.b.(até a massa descolar das maos)

Algoritmo:
Juntar tudo e pronto.

sugestão: não façam nada disto....procurem na Internet receitas de bolachas se quiserem que fique alguma coisa de jeito. :p

Bolo de Chocolate de S. Miguel

2007-01-26T07:32:00.000Z

Obviamente esta é a receita do Ruben Linhares, mas como ele ainda não aceitou o convite para participar no blog, cá vai:

Bolo de Chocolate de S. Miguel

Ingredientes;

4 ovos médio;
200g de manteiga (Milhafre dos Açores);
1 caneca de açúcar (de beterraba dos Açores);
1/2 caneca de farinha SEM fermento;
1 barra de chocolate de culinária (de preferência Nestlé);

Nota: 1 caneca de leite pequena com pouco mais de 150ml.

Tempo

40 min mais coisa menos coisa

Algoritmo;

Derreter a manteiga e o chocolate em banho-maria e deixar arrefecer;
Bater o açúcar e os ovos (inteiros) até não se sentir os grânulos do açúcar;
Juntar tudo com a farinha e mexer bem;
Pôr numa forma untada com manteiga e farinha (é suposto ficar com uma altura de 2 ou 3 dedos de altura)
Vai 17min e 32seg. a forno pré-aquecido a 180º (não deixar cozer e levantar muito para ficar tipo pudim)

Bon apetit!

Queira enviar o seu donativo para a Associação de Caridade Faça-o-Rúben-Feliz. Obrigado!

Welcome

2007-01-25T20:49:00.000Z

Viva pessoal, toca a postar aqui as melhores receitas de petiscos, doces e tal... enfim tudo o que seja bom